Le schiacciatine mi ricordano le merende delle scuole, il pacchettino sottile che si nascondeva fra i libri e spesso ritornava dal fondo dello zaino polverizzato. Ho da sempre una predilezione per il salato e soprattutto per le merende e per gli snack. Queste schiacciatine sono più “moderne” delle solite perchè ho usato una farina alla curcuma e piena di semini come piace a me. Una teglia dura qualche giorno, se conservata in un sacchetto anti umido.
Ingredienti per 12 pezzi (una teglia)
Farina alla curcuma e semi misti, 500 g
Acqua, 200 g
Latte 50 g
Strutto, 80 g
Olio evo, 2 cucchiai
Lievito di birra secco, 1 cucchiaino
Sale, 1 cucchiaino e mezzo
Fai intiepidire il latte, sciogli lo strutto e il lievito.
Nella planetaria o sull’asse infarinata, mescola farina acqua e sale con il latte scaldato, fino ad ottenere una palla elastica ma un poco appiccicosa.
Ungi la teglia del forno, dividi in dodici parti e con le mani leggermente unte schiacchia le palline, cercando di dare una forma rettangolare.
Disponile sulla teglia leggermente distanziate e falle lievitare coperte per almeno un’ora.
Ungile con l’olio e lascia le impronte delle dita su ogni schiacciatina. Fai lievitare ancora per un’ora.
Riscalda il forno a 200°C statico.
Passa ancora un filo d’olio e una spolverata di sale grosso. Cuoci in forno caldo per circa 20 minuti. Fai raffreddare nel forno per dare maggiore croccantezza alle schiacciatine.
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