La prima volta che avevo letto di questa insalata estiva, é stato su un giornale di gossip dove parlavano della dieta che faceva Kate Middelton per mantenersi in forma. E io che sono “princess inside” avevo voluto provarla subito!
In questo periodo la fotografano nei più famosi foodblog e allora la faccio anche io, perché mi piace proprio.
Amo i sapori contrastanti e questi sono davvero equilibrati. La ricetta, se così si vuol chiamare, l’ho presa però da Plenty, del mio amato Ottolenghi. Lui consiglia anche l’abbinamento con formaggi di capra leggermente stagionati o ricotta e mozzarella di bufala.
Ingredienti per 4 persone
Anguria, 700 g di fette pulite e fredde
Feta, 400 g
Basilico, una manciata di foglie
Scalogno, 1
Pepe nero
Olio evo
Fai a fette grosse una bella anguria dolce e croccante, tagliala a cubettoni oppure spezzala con le mani.
Taglia anche la feta e affetta sottile lo scalogno.
Condisci appena prima di servire, con una spolverata di pepe, le foglie di basilico e un filo di olio di oliva.
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