La scorsa settimana ho giocato con la ricetta del mese di ReCake 2.0, il Flatbread alla griglia. E ho pensato che solo non poteva stare, nella lunghissima lista delle mie ricette da fare, avevo appuntato queste Cozze alla Birra.
Le Moules Marinières, tipica preparazione belga la cui fama nasce alla fine dell’800, complice un cuoco tedesco e una fiera e un chiosco per “street food”. In Belgio vanno accompagnate da una montagna di patatine fritte e per tradizione si mangiano solo nei mesi che contengono nel nome la lettera “R”, pare che in questi mesi, i mitili siano particolarmente saporiti.
Ingredienti per 4 persone
Cozze pulite, 2 kg
Sedano verde, 2 gambi
Scalogno, 1
Limoni o Lime, 2
Aglio, 3 spicchi a piacere
Olio
Birra chiara o belga bianca, 1 bicchiere
In una padella capiente, fai soffriggere olio con lo spicchio di aglio in camicia.
Lava e pulisci il sedano e fallo a tocchetti, fai a rondelle lo scalogno, lava e preleva la scorza (senza la parte bianca che è amara) e unisci al soffritto.
Aggiungi le cozze e fai insaporire a fuoco vivace.
Sfuma con la birra e fai evaporare per qualche minuto, poi copri e continua la cottura per 5 minuti.
Servi calde con il loro sughetto, una grattugiata di limone o lime e del pane caldo per la scarpetta.
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