Sabato ho visitato come di consuetudine la mostra mercato “Frutti Antichi”, nel bellissimo Castello di Paderna. Ci sono espositori da tutta Italia da vivai di eccellenza, artigiani e produttori bio e locali. Ho fatto spesa al banchetto della Cascina Gandolfi, subito di una bella zucca piacentina. Poi mi sono incuriosita vedendo dei bellissimi peperoni rossi che assomigliavano a dei pomodori costoluti. Mi è stato spiegato che sono una varietà dolce e con la polpa spessa, tipici della Calabria, ottimi da fare in padella ma soprattutto al forno. Li ho presi e cucinati subito!
Ingredienti per 6 peperoni (2-3 persone)
Peperoni Topepo, 6
Macinato di coppa, 200 g
Pomodori secchi sott’olio, 4
Ricotta, 50 g
Parmigiano grattuggiato, 30 g
Sale e pepe
Erba cipollina
Scalda il forno a 180°C ventilato.
Lava i peperoni e taglia la calotta. Pulisci e scava l’interno.
In una ciotola, mescola il macinato con la ricotta e il parmigiano. Taglia a pezzetti i pomodori secchi e aggiungili al ripieno. Aggiusta di sale e pepe.
Riempi i peperoni, pressando il ripieno all’interno. Copri con la calotta (se non vuoi farla bruciacchiare troppo, coprila con un po’ di stagnola).
Metti i peperoni in una pirofila con un dito di acqua. Cuoci per circa 20-30 minuti. Servi caldi con una spolverata di erba cipollina.
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