Ho sperimentato la cottura nel fornetto di una ricetta tipica della tradizione piacentina, la Bomba di Riso, le cui origini si perdono nel medioevo e di cui i Farnese, signori di Piacenza per lungo tempo, erano ghiotti.
Vi lascio questo articolo di piacevole lettura preso da Sportello Quotidiano, dove si spiega l’origine della ricetta e l’importanza del riso nella nostra terra. Proprio nella mia famiglia, la nonna materna faceva le stagioni da “mondina” nella Lombardia vicina.
Mi sono presa alcune libertà, cioè la sostituzione della carne di piccione con dell’ottimo ragù di carne fatto in casa, dopo essermi consigliata con un collega esperto di cucina e rappresentante dell’Accademia della Cucina Piacentina.
Ingredienti per un Versilia da 24 cm
Un ottimo ragù di carne, 300 g
Funghi secchi, 50 g
Riso bollito, 800 g
Uovo, 1
Formaggio grattugiato, 150 g
Burro, 50 g
Pan grattato per la teglia
Prepara un buon ragù di carne, aggiungendo i funghi ammollati.
Fai bollire il riso e fate raffreddare un pochino, condisci poi con l’uovo, il formaggio e il burro e qualche cucchiaio di ragù.
Imburra il fornetto e cospargetelo con il pane grattuggiato.
Disponi il riso nel fornetto e fai dorare per circa 40 minuti a fuoco medio.
Servi caldo con al centro il ragù.
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