Una delle ricette che sto ripetendo ad libitum in questi mesi, é questa: il plumcake allo yogurt più meravigliosissimo che ci sia. Perfetto, equilibrato, facilissimo e buonissimo. La ricetta l’ho presa pari pari dal sito di Simona di Tavolartegusto e che ve lo dico a fare, é una garanzia.
Due soli indispensabili consigli, montare benissimo uova e zucchero e usare lo yogurt a temperatura ambiente, quindi tiratelo fuori dal frigo almeno un’ora prima.
Ingredienti per uno stampo di silicone 24×10
Farina 00, 150 g
Fecola, 50 g
Kefir o yogurt a piacere, 200 g a temperatura ambiente
Uova 3
Zucchero semolato, 160 g
Olio di semi di girasole, 100 ml
Estratto di vaniglia, 1 cucchiaino
Limone, la buccia di uno bio
Lievito, 1 bustina
Sale, 1 pizzico
Scalda il forno a 190°C statico.
Setaccia farina, fecola e lievito. Imburra e infarina lo stampo.
Monta con le fruste uova e zucchero fino al raddoppio. Aggiungi la vaniglia, il sale e la buccia gratuggiata del limone.
Versa l’olio a filo continuando a mescolare a bassa velocità. Aggiungi un paio di cucchiai di farina e lo yogurt a cucchiaiate.
Finisci con il mescolare il resto della farina.
Versa il composto nella teglia e cuoci per 20 minuti nella parte medio alta del forno.
Abbassa a 180°C e cuoci ancora per 30 minuti, se si dovesse colorire troppo, copri con l’alluminio. Fai sempre la prova stecchino.
Conserva coperto.
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